旅店餐饮系统的服务礼仪第一集（三个重要特点）‘金年会’

旅店餐饮系统的服务礼仪，中国有着礼仪之邦的盛名。礼仪之邦在古代的许许多多的礼仪课本内里都提到过礼仪的重要性，尤其有一部叫做《礼记.礼运》书籍，有这样一个纪录，说：夫礼之初，始诸饮食，其意思呢，就是说，中国最古老的民俗礼仪礼仪，它的发端来自于餐饮文化，也就是说餐饮行业的礼仪。一讲到餐饮，有人也说了，民以食为天，一天至少要吃三顿饭。

用饭的时候，要不要讲求一些礼仪呢？固然要。那因此作为我们旅店餐饮行业的从业人员，对客户的服务也是相当重要的，它有规范、有尺度、有系统、有流程，固然今天讲的是我们整个旅店餐饮行业服务礼仪流程的规范。

作为旅店的从业人员，要学习这样的服务礼仪流程。因为在旅店餐饮行业，当你掌握了礼仪的指数之后，你可以知道其作用以及存在的问题。

第一个特点：尊重为本就是你能够做到尊重你的客户，尊重你的客人，让我们这个旅店的生意会更好。有一次我在某一家餐厅里用餐恰好我们是人数很是的多，或许有二三十位一起坐下来之后，这位旅店的事情人员走过来，就说今天人怎么这么多。

然后就开始拿着他一只可爱的小手绢，一个两个三个四个五个六个在那里数，数来数去最后数到自己得不到几个了。我就问他说，服务员您刚刚说到几个了，他说欠好意思，小姐，我数了20多个又忘了。这手也不够数了。我说，你为什么不换一种方法，你叫一个一个。

这是不是有一种不尊重对方的感受呢？为什么？我们想象一下当你拿出一只手这样比来比去比来比去，数什么还用一个两个、三个、四个，有人说了，那不是数动物嘛，是的，那人呢？应该是一位两位三位四位嘛。你今天一个两个的首先我以为这个数量的名词用错了。

那更重要的是，就是这个手势，但一只手比个体人时候是不是三只手指比着自己呢，这样子可能就越发的不妥当了。第二个特点：善于表达作为我们旅店餐饮行业的服务人员相同表达是相当重要的。

表达的重要性曾经发生过这样的一件事情。有一天，有一位年事约莫70多岁的一位先生，到一家餐厅用餐，这家餐厅和装潢很是的华丽堂皇。这位先生是归国华侨，他来到这家旅店心田也无比的兴奋，他以为几年没在北京了，没有想到北京现在真的是都会建设一流。

使他高兴奋兴到餐厅坐下之后，这时候突然间有位服务员走过来了，马上上了一套碗筷，准备用餐，效果这位先生转已往看着他以为挺兴奋的，跟他点了颔首，服务员呢？可能是一位新来的，回礼的时候也是颔首，一不小心踩到了自己的裙子，效果没站稳，就把这位先生的筷子弄掉地上了，他以为心田无比的愧疚，马上从隔邻就又拿了一双筷子，摆在了这位先生眼前，效果这一摆又没摆好。把这位先生的碗筷遇到地上了。

这时候先生有些不兴奋了，他起身转过来就跟服务员说，小女人。你看看您做事情太不求甚解了。我这来北京投资，这是我投资的第一顿饭，我刚刚要用饭，你不小心把我筷子弄掉地下了。在中国古礼上筷子掉到地下，叫做落地落地。

是什么意思呢，就是名落孙山的意思。再来你看看你又把我的碗碰掉地上了。

碗掉地上是什么，叫做饭碗打破了，你看看我来北京要投资了你告诉我是名落孙山。再来饭碗也摔破了，你说说我的投资还会顺利吗？这位先生一脸的不悦，这是服务人员的汗顺着额头往下滴，真的不知道如何是好？突然间领班，听到这个马上高兴奋兴的面带微笑，走了过来，双手拿着一双筷子，递到这位先生的手中说：“先生真是对不起千错万错都是我们的错”，我跟您说，在咱们北京呢？也盛行这样一段话，就是筷子落到地上，叫做筷落，筷落是什么意思呢，就是快乐的意思，那碗掉到地上，叫做岁岁平安索亚先生，我相信你在咱们北京的投资一定是快快乐乐平平安安。这先生听到这里之后很是的兴奋他说，小女人，你看看，你看看还是我们这位司理会说话，就是纷歧样嘛，这位领班马上说了：先生欠好意思，其实我不是司理，我只是领班而已，我呢还是跟我们司理学的呢，你看看这位领班多会说话，他这样一说，顺带把这个司理也表彰了一顿，以后加薪升职就越发好说了。

所以说在我们旅店餐饮行业中，也许因为你的相同表达能留住客户，也许你不懂的表达而冒犯客户，所以善于表达是旅店餐饮行业的服务礼仪相当重要。第三个特点：行事规范规范就是行事要规范，引领的规范，手势的规范，眼神的规范、语言的规范，等等等等 曾经有位中方的企业家跟外方的企业家谈生意，谈着谈着这位中方的企业家，他却突然间想上茅厕。

效果他就起身了。可是呢，礼貌上应该跟对方打个招呼吧。于是他就马上站起来之后，凭据这位翻译小姐说：小李小李，你帮我跟麦克先生翻译一下，说我去利便利便。

这位企业家就去了洗手间了，效果这位麦克先生，他不懂汉语的寄义，他就问翻译小姐，小李这个利便是什么意思啊？小李就说了麦克先生在咱们中国利便就即是上茅厕，所以在麦克先生的脑海里写着几个字，利便=上茅厕，于是这位中方的企业家从洗手间回来了，两小我私家谈判很是融洽，谈到最后握手告竣共识，中方的企业家握着这位外方的企业家麦克先生的时候，就跟他讲说麦克先生希望我们互助愉快！等您回国之后不着急跟我联络，这样子吧，等您利便的时候再打电话给我就行了。麦克先生一听糟糕了，这中方的企业家有毛病吧，他说让我上茅厕的时候给他打电话。

所以他回去左思右想，决议这个合约暂时不签了，为什么？由此发生了不信任。在人与人之间相同交流的时候，语言是很是重要的，这些不仅谋划者要熟悉，员工更要知道，细节决议成败。

细节决议成败。

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